Por

torek, 19 marec 2013 09:16
(1 glas)

Por so poznali že stari Egipčani, Grki in Rimljani.

Por ima pikantno trpko aromo, ki rahlo spominja na čebulo. Glede na to, kdaj ga pobiramo, poznamo spomladanske, poletne, jesenske in zimske sorte pora. Por, ki ga poznamo pri nas, je potomec južnoevropske sorte pora. Vsebuje kalij, kalcij in železo, vitamin B6, folno kislino, niacin, vitamin K, provitamin A in vitamin C. Eterična olja, ki vsebujejo žveplo, rastlini dajejo tipičen okus, hkrati pa učinkujejo tudi kot naraven antibiotik.

Iz Wikipedije

por na vrtuPor [pôr]/[pór] (znanstveno ime Allium porrum) je zelenjava; je zelo uporaben v prehrani kot sveža povrtnina za solate in kot zamenjava za ostale vrste čebul. Dodaja se ga lahko v hrano zaradi izboljšanja okusa in vonja, uporabi pa se lahko tudi za pripravo testa in raznih vrst pit ter drugih jedi. Obstajata dve vrsti pora: letni in zimski. Zimski por je zelo odporen na nizke temperatature, mraz mu ne škodi, tako se lahko uporablja čez vso zimo. Najbolje se ohrani, če se pusti na polju, zakopan v brazde, spomladi pa se izkoplje in prenese v hladne prostore, da preprečimo ponovno kalitev. Poletni por ima svetlo zelene, okroglo upognjene tanke liste, ki postanejo proti spodnji strani rumeni in se končajo v belem koreninskem nastavku. Poletni por je blažjega, zimski pa trpkega okusa. Poletni por se uporablja od maja do avgusta, zimski por pa od septembra do aprila. Por vsebuje tudi vitamine, A, C, B1, B2, B6, E, in balastne snovi ter minerale v sledeh, kalij, fosfor, magnezij, železo. Veliko ga uporabljajo pri kuhanju v velikih restavracijah in menzah.

Poglejte tudi naš SETVENI KOLEDAR

setveni-koledar

Prijavite se za komentiranje