Piščančji zrezki v šunkinem ovitku

torek, 04 marec 2014 19:30

Hrustljav in začinjen zavitek ohrani piščančje meso nežno in sočno

POTREBUJEMO ZA 4 OSEBE:

  • 4 zrezki iz piščančjih prsi
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 1 žlica suhega rožmarina
  • Sol, mleta pekoča paprika
  • 8 tankih rezin šunke
  • 1 strok česna, 1 čebula
  • 3 zelene
  • 3 korenčki
  • 2 bučki
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 1/8 l suhega belega vina
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlička nastrgane limonine lupinice
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

PRIPRAVA:

  1. Meso operemo in osušimo s krpo. Štiri žlice olja segrejemo na ponvi in zrezke na obeh straneh popečemo, da so zlatorumeni in hrustljavi. Nato jih vzamemo, začinimo z rožmarinom in papriko ter posolimo. Vsak zrezek zavijemo v dve rezini šunke.
  2. Česen in čebulo olupimo in narežemo na koščke. Zeleno in korenje temeljito očistimo, bučki operemo in vse narežemo na tanke rezine. Paradižnikovo mezgo zmešamo z belim vinom.
  3. Na ponvi segrejemo dve žlici oljčnega olja. Na olju prepražimo čebulo, da dobi steklast videz. Dodamo česen in zelenjavo ter malo popečemo. Dolijemo mešanico vina, začinimo s papriko in posočimo.
  4. Zrezke potolčemo na zelenjavo, pokrijemo s pokrovko in pri zmerni temperaturi dušimo okoli 15 minut. Nato jih preložimo na segrete krožnike in vzdržujemo toplo. V zelenjavo vmešamo limonino lupinico in peteršilj, nato pa zelenjavo priložimo k zrezkom in postrežemo.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Jedi iz mesa

Zvitki s šunko iz listnatega testa

nedelja, 15 september 2013 10:32

POTREBUJEMO:

  • 1 zavitek listnatega testa
  • 100 g šunke
  • 100 g mocarele
  • 2 večja stroka česna
  • Po želji nekaj zelenih ali črnih oljk
  • Peteršilj, koper
  • Limonov sok ali kis vloženih kumaric

PRIPRAVA:

  1. Listnato testo odtajamo. Šunko in mocarelo ( po želji tudi oljke) narežemo na drobne kocke, česen sesekljamo in vse v posodi premešamo med seboj.
  2. Odtajano listnato testo razvaljamo, razrežemo na kvadrate z robom sedem centimetrov. Na vsak kvadrat položimo po žličko pripravljenega nadeva in testo zvijemo v mošnjiček ali zvitek. Za zadnjega nadev prepognemo s testom in nato zavijemo še enkrat. Robove stisnemo ob mizo s prsti.
  3. Zvitke preložimo na pekač in jih spečemo v pečici pri 200 °C, dokler ne porjavijo. Na dno pečice položimo proti toploti odporno skledo z vodo, da se bo med peko ustvarjala para, ki listnato testo rahlja. Najboljši so topli.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Jedi iz mesa

Šunka v testu

torek, 12 marec 2013 23:24
Tudi če sicer pazimo na kalorije, si šunko v testu privoščimo vsaj enkrat na leto – za veliko noč. Ponudimo jo z jabolčnim hrenom.

 

 

 

 

 

 

 

Sestavine:

  • 1 kg prekajene šunke
  • 60 dag pšenične bele moke
  • 20 g svežega kvasa
  • 1/2 žličke soli
  • ščepec sladkorja
  • 3 dl mlačne vode
  • gorčica, kumina in česen (po okusu)
  • 1 jajce

Priprava:

  1. Šunko pred pripravo skuhajte v vodi in jo posušite. Nato pripravite kvasec. Kvas zdrobite in ga prelijte z decilitrom mlačne vode, dodajte sladkor in pustite na toplem vzhajati približno 20 minut.
  2. Ko je kvasec pripravljen, iz moke, kvasa in vode zamesite testo in ga pustite vzhajati približno eno uro. Testa ni potrebno dodatno soliti, saj bo ta sol posrkal iz šunke.
  3. Vzhajano testo razvaljajte. Preden ga ovijete okoli šunke, to lahko po okusu premažete z gorčico, potresete s kumino in česnom, ni pa nujno.
  4. Šunko v testu premažite z razžvrkljanim jajcem in pečite v pečici ogreti na 200 stopinj približno eno uro (če je šunka težja, pečite dlje).

PA DOBER TEK

Objavljeno v Velikonočne jedi