Za 20 rezin potrebujemo:

• 375 g jabolk
• Sok in lupino ½ pomaranče
• ¼ l mleka
• 300 g sladkorja
• 5 jajc + rumenjak
• Vanilin sladkor
• 250 g mehkega masla
• 400 g moke
• 2 žlički pecilnega
• Malo moke, maščobe in drobtin za model
• Sladkor v prahu

PRIPRAVA:

1. Jabolka operemo, zrežemo na četrtine, odstranimo peščišča, narežemo na koščke in pokapljamo s pomarančnim sokom.
2. Mleko segrejemo. 50 g sladkorja pri srednji temperaturi zlato rjavo karameliziramo. Prilijemo mleko, mešamo, zavremo in ohladimo.
3. Jajci zmešamo z rumenjakom, 50 g sladkorja, vanilinim sladkorjem in prilijemo karamelizirano mleko.
4. Pri nizki temperaturi mešamo toliko časa, dokler se tekočina malo na zgosti. POZOR: Ne kuhamo ampak odstavimo s štedilnika.
5. Maščobo z 200 g sladkorja penasto vmešamo. Posamič dodamo še preostala tri jajca, moko s pecilnim, pomarančno lupino in karamelizirano kremo. Jabolčne koščke posujemo z moko in jih dodamo testu.
6. Okrogel venčni model ( 2l) namastimo in posujemo z drobtinami. Vanj vlijemo testo.
7. Pečico segrejemo na 175°C in pečemo 70-80 minut.
8. Hladimo 15 minut, nato kolač zvrnemo in posujemo s sladkorjem.

PA DOBER TEK