Prispevki filtrirani po datumu: petek, 22 november 2013
petek, 22 november 2013 13:27

Cimetova krema z breskvami

Potrebujemo:

  • 4 lističe želatine
  • 2,5 dl aromatičnega belega vina
  • pol žličke mletega cimeta
  • 6 dag sladkorja v prahu
  • 25 dag sira mascarpone
  • 3 dl sladke smetane za stepanje
  • 40 dag breskev iz kompota
  • 3 žlice medu
  • 5 žlic vode.

Priprava:

Lističe želatine namočite v vinu, ki ste mu dodali cimet. Medtem trdo stepite smetano skupaj z mascarponejem in sladkorjem v prahu. Vino z želatino segrejte le toliko, da se želatina stopi in jo primešajte mascarponejevi kremi. Postavite vsaj za tri ure v hladilnik. Breskve naložite v posodice, jih prelijte s prevreto mešanico medu in vode ter obložite z mascarponejevo kremo.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 13:01

Čokoladni liker s pudingom

Potrebujemo:

  • 1 liter mleka
  • 0,5 litra ruma
  • 1 kilogram sladkorja
  • 200 gramov kakava ali čokolade v prahu
  • 2 vrečki čokoladnega pudinga

Priprava:

V posodi zmešajte puding, kakav oziroma čokolado in štiri žlice sladkorja. Prilijte toliko mleka, da lahko iz sestavin zmešate gladko maso. Preostanek mleka in sladkorja zavrite, prilijte čokoladno zmes in ob neprestanem mešanju kuhajte na zmernem ognju približno pet minut oziroma dokler ni masa gosta in gladka. Odstavite z ognja, prilijte rum in dobro premešajte. Še vroč liker nalijte v steklenice. Ko se ohladi, steklenice zamašite in postavite v hladilnik.

Različice oziroma izboljšave

  • Namesto čokolade oziroma kakava v prahu lahko uporabite kakovostno čokolado z visokim deležem kakava. V tem primeru čokolado najprej stopite v vodni kopeli ali v malo mleka, potem pa kot v zgornjih receptih čokolado prilijte preostalemu mleku, ki ste ga zavreli skupaj s sladkorjem.
  • Količino sladkorja lahko glede na okus zmanjšate, tudi za polovico.
  • Čokoladni liker je zelo hvaležen podvig za eksperimentiranje z dodatnimi okusi. Del sladkorja lahko nadomestite z vaniljevim sladkorjem ali pa dodate vaniljev ekstrakt, zanimiv je tudi dodatek arome lešnikov ali mandljev.
  • Če vam je všeč rahel priokus po kavi, čokoladi oziroma kakavu dodajte dve ali tri žličke instant kave.
  • Del ruma lahko nadomestite tudi s kakšnim drugim žganjem ali celo z malibujem.

Shranjevanje

Domači čokoladni liker običajno nima priložnosti, da bi se pokvaril, ker ga že kmalu zmanjka in je čas za novo kuho. Če ste eden redkih zmernežev, pa ga lahko v hladilniku hranite vsaj en mesec, odvisno od vsebnosti alkohola – če ste uporabili močnejši rum oziroma žganje in veliko sladkorja, bo zdržal še dlje. Če boste opazili, da so se sestavine začele ločevati, steklenico pretresite ali pa vsebino precedite.

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 12:36

Penast jajčni liker

Eggnog, bombardino oziroma jajčni liker

Potrebujemo:

  • pol litra mleka
  • 4 rumenjaki
  • 5 žlic sladkorja
  • vaniljev sladkor
  • 1,5 decilitra konjaka ali vinjaka (po želji lahko tudi katero drugo žganje)
  • 1 deciliter sladke smetane
  • muškatni orešček
  • čokolada v prahu za posip

Priprava:

S kuhinjskim mešalnikom mešajte rumenjake in sladkor, dokler ne dobite rahle penaste zmesi. V drugi posodi zmešajte mleko in sladko smetano, nastrgajte malo muškatnega oreščka za okus in zmes počasi segrevajte. Odstranite z ognja.

Segreto mleko in smetano zelo počasi prilivajte k penasti jajčni zmesi, pri tem pa vse skupaj mešajte s kuhinjskim mešalnikom na nizki hitrosti. Zmes spet postavite na ogenj in segrevajte do 80 stopinj Celzija. Pazite, da ne zavre! Neprestano mešajte, dokler se liker ne začne zgoščevati. Odstavite z ognja in vmešajte žganje.

Liker lahko postrežete še topel ali pa počakate, da se ohladi. Okrasite ga lahko s stepeno smetano, naribanim muškatnim oreščkom, cimetom ali čokolado v prahu. Zelo se prileže tudi v kombinaciji s sadjem, bodisi svežim, vloženim ali namočenim v alkohol. Na dno skodelic dajte nekaj kosov sadja in ga prelijte z likerjem.

Za pravi bombardino, ki pogreje telo in duha, je treba likerju dodati še več žganja – nekateri pravijo, da je treba odmeriti kar enaka dela likerja in žganja. Potem ga znova segrejte, nalijte v skodelice, na vrh odmerite obilen kup stepene smetane in potresite s čokolado v prahu.

Če so v družbi tudi sladkosnedi otroci, jim lahko privoščite brezalkoholno različico – pri tej na koncu pač ne dodate alkohola.

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 12:20

Mesne kroglice z omako terijaki

Pri kuhanju mesnih kroglic otroci uživajo, saj lahko z rokami mesijo meso, kroglice s sladko omako terijaki pa tudi radi pojedo.

Potrebujemo:

  • 1 kilogram mletega mesa, lahko piščanca ali govedino
  • 1 jajce
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 manjša čebula
  • 2 žlici sezamovega olja
  • pol skodelice omake terijaki
  • nekaj žlic sezamovih semen

Priprava:

Čebulo drobno nasekljajte in jo popražite na olju. V skledo dajte mleto meso, dodajte čebulo, stepeno jajce, sojino omako in sezamovo olje ter dobro premešajte z rokami. To z veseljem naredijo otroci. Oblikujte kroglice, ki jih na hitro popecite v ponvi, le toliko, da rahlo porjavijo. Nato jih postavite na pekač, premažite z omako terijaki in pecite od 8 do 10 minut na 200 stopinjah Celzija. Še enkrat premažite z omako, da kroglice dobijo temno glazuro, in jih pecite še kakšnih deset minut. Še vroče dajte v skledo in posujte s sezamom. Otroci jih lahko jedo tako, da jih iz velike sklede pikajo s palčkami za ražnjiče.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 12:04

Pizza Božično drevo

Ni ga otroka, ki ne bi maral pice. Za božični večer lahko naredite pizzo v obliki jelke s špinačo in feto.

Potrebujemo:

  • 1 paket zamrznjene špinače
  • 1 rumena, 1 rdeča in 1 oranžna paprika
  • olivno olje
  • testo za pico (lahko ga naredite sami ali pa kupite že narejenega)
  • 1 skodelica paradižnikove mezge
  • pol kosa sira feta

christmas-tree-pizza

Priprava:

Špinačo odtajajte in na hitro pokuhajte. Dobro odcedite. Iz paprike izrežite zvezde in manjše kvadratke, ki jih boste uporabili kot okrasne bunke na jelki. Testo za pico razvaljajte. Z modelom za piškote v obliki smreke razrežite testo. To lahko storijo otroci. Vsak kos premažite s paradižnikovo mezgo in obložite s špinačo. Otroci naj smrečice okrasijo s papriko in zdrobljeno feto. Pecite na 200 stopinjah največ sedem minut.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 11:05

Jagodni Božički

Jagode sicer niso tradicionalna božična jed, toda s smetano se jim nihče ne more odpovedati. 

Potrebujemo:

  • 10 velikih jagod
  • 200 gramov maskarponeja
  • 2 žlici mletega sladkorja
  • 1 žlička vaniljevega ekstrakta
  • makova zrna

Priprava:

Vsaki jagodi odrežite vrh in jo pazljivo izdolbite z nožem. Vrh prihranite – to bo Božičkova kapa. Maskarpone zmešajte z mletim sladkorjem in vaniljevim ekstraktom, dokler ne dobite gladke zmesi. Zmes dajte v vrečko in jo nabrizgajte v jagode. Na vrh posadite prej odrezani vrh jagode. S kremo naredite še gumbe in bel cofek na kapi, z makovimi zrni pa oči. Jagodni Božički so pripravljeni.

PA DOBER TEK

Objavljeno v Božične jedi
petek, 22 november 2013 08:51

O trans maščobnih kislinah

Trans maščobnim kislinam se je dobro v čim večji meri izogniti, saj ni znanega nobenega pozitivnega učinka na zdravje ljudi.

V začetku novembra je ameriška agencija za  hrano in zdravila (FDA) preliminarno objavila stališče, da delno hidrogenirana olja ne moremo več na splošno označiti kot varna, kar naj bi v prihodnje privedlo do sprememb glede uporabe le teh v prehrani ljudi. V Evropi je Danska že leta 2004 prepovedala prodajo živil, ki vsebujejo več kot 2 % trans maščobnih kislin v skupni maščobi izdelka, nekatere druge države pa zahtevajo jasno označevanje trans maščobnih kislin na živilih. V Sloveniji ustrezne zakonodaje na tem področju še ni, zato potrošniki ne vemo, kateri izdelki vsebujejo trans maščobne kisline in v kakšnih količinah, se pa potrošniške organizacije v Evropi zavzemajo za obvezno označevanje le teh.

Pri ZPS se že od leta 2004 zavzemajo za zakonsko obvezno označevanje trans maščobnih kislin kot tudi njihovo omejitev v živilih. "Označevanje trans maščobnih kislin na predpakiranih izdelkih pri nas ni obvezno. Obveznega označevanja ne predpisuje niti nova Uredba o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, ki velja za vse članice EU. Potrošniške organizacije se močno prizadevajo, da bi bilo označevanje trans maščobnih kislin na izdelkih obvezno. Imajo pa Danci kot prvi na svetu svoj lastni pravilnik, ki opredeljuje največjo količino trans maščobnih kislin, ki jih njihovi domači kot tudi uvoženi izdelki lahko vsebujejo," je poudarila dr. Tanja Pajk Žontar iz ZPS in dodala: "Glede na to, da je znano, da trans maščobne kisline nimajo nobenega ugodnega učinka na naše zdravje, se jim je dobro v čim večji meri izogniti."

Na ZPS menijo, da tako kot ima potrošnik pravico vedeti koliko sladkorja in maščobe ter soli vsebuje živilo, ima pravico vedeti tudi koliko trans maščobnih kislin vsebuje.

Kdaj nastanejo trans maščobne kisline?

Trans maščobne kisline večinoma nastajajo pri tehnološkemu postopku hidrogeniranja rastlinskega olja pri proizvodnji margarine ali rastlinske masti, nastajajo pa tudi pri segrevanju in cvrtju maščobe pri visoki temperaturi (nad 1200C). Pred nekaj leti so na ZPS pri 17-ih različnih izdelkih (čips, tortica, rogljički, ploščice,...) preverili količino transmaščobnih kislin, in več kot 50 % izdelkov ni ustrezalo danski zakonodaji glede vsebnosti trans maščobnih kislin. Zato na ZPS potrošnikom svetujejo, da uživajo čim manj tega peciva, tudi predpripravljene pokovke, ocvrtih sladic, krompirčka...

Splošno prepričanje je tudi, da veliko trans maščobnih kislin lahko vsebujejo margarine. Vendar so raziskave ZPS o vsebnosti trans maščobnih kislin v margarinah za mazanje in margarinah za peko pokazale, da imajo margarine za mazanje manj trans maščobnih kislin kot trde margarine, torej margarine za peko. Vsi preverjeni vzorci pa so bili tudi skladni z danskimi predpisi.

 

Trans maščobne kisline so nevarne za zdravje

Evropska organizacija za varno hrano (EFSA - European Food Safety Authority) poudarja, da bi bilo lahko uživanje trans maščobnih kislin v enakih količinah kot nasičenih maščobnih kislin celo nevarnejše za nastanek bolezni srca in ožilja.

 

Trans maščobne kisline v telesu zvišujejo LDL ("slab holesterol") in hkrati znižujejo HDL ("dober holesterol"). Uživanje trans maščobnih kislin povečuje tudi potrebo po esencialnih maščobnih kislinah. "Ni vseeno, koliko in katere vrste maščobe vnašamo v telo. Zelo na grobo lahko rečemo, da so v prehrani nezaželene nasičene in trans maščobne kisline, saj so aterogene, po domače `mašijo žile´, ker povzročajo nastajanje oblog – ateromo, medtem ko so enkrat nenasičene maščobne kisline antiaterogene," poudarja Marjana Peterman, strokovnjakinja za prehrano pri ZPS in dodaja: "Po našem mnenju označevanje trans maščobnih kislin ni le dobrodošla informacija za potrošnike, ampak hkrati spodbuja tudi proizvajalce k uporabi kakovostnih surovin, ki vsebujejo manj trans maščobnih kislin ali pa jih sploh ne vsebujejo."

 

ZPS svetuje

Potrošnikom svetujejo, da se izogibajo slanemu in sladkemu pecivu, ki vsebuje (delno) hidrogenirane maščobe. Ta informacija je razvidna iz seznama sestavin. Izogibajo naj se tudi ocvrtih sladic, pokovki, ki je pripravljena za mikrovalovno pečico ter restavracij s hitro prehrano.

Vir: http://www.zps.si

 

Objavljeno v Zdravje