Ocvirkovka s česnom in peteršiljem

Petek, 23 Januar 2015 11:21
(0 glasov)
Potica je gotovo najbolj znana in najbolj razširjena tradicionalna slovenska jed. Njeno ime menda izhaja iz besede povitica, od koder se je spremenila v povtico in nato nadalje v potico, beseda pa naj bi označevala pecivo, ki je zavito – torej gre pri potici pravzaprav za zavitek, ki pa se od drugih zavitkov razlikuje v tem, da je narejena iz kvašenega, ne pa iz vlečenega ali listnatega testa.

 

 

 

 

 

Sestavine

Testo

  • 50 dag moke, polnovredne ali tip 1100
  • 2 jajci
  • kvasec (pol kocke kvasa, žlica sladkorja, mlačna voda)
  • mlačna voda, oplemenitena z 2–3 žlicami mleka
  • 5 dag masla ali masti

Nadev

  • 20 dag drobno zmletih ocvirkov
  • glavica česna
  • vsaj dve pesti peteršilja
  • 20 dag skute
  • 3 žlice kisle smetane 
  • 1 jajce
  • poper


Priprava

Kvas zmešamo s sladkorjem in malo mlačne vode, da se naredi vzhajan kvasec.  V večjo posodo stresemo moko, jo posolimo, dodamo kvasec in mlačno vodo z nekaj žlicami mleka. Zamesimo testo, ki se mora ločiti od kuhalnice in sklede, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Nadev naredimo iz ocvirkov, strtega česna, nasekljanega peteršilja, skute, kisle smetane, popra in jajca. Po tričetrt ure, ko je testo vzhajano, ga razvaljamo na pomokanem toplem prtu. Namažemo z nadevom, zvijemo in zvitek takoj prebodemo z vilicami. Nato naj vzhaja dobre pol ure. Preden ga damo v pečico, ga prebodemo še enkrat. Pečico segrejemo na 170 stopinj, ocvirkovka naj se peče 50 minut.

Prijavite se za komentiranje