Martinova pojedina - Nadevana gos z mlinci in rdečim zeljem

Martinova gos z rdečim zeljem in mlinci Martinova gos z rdečim zeljem in mlinci Foto: Delo.si
petek, 11 november 2016 09:41
(1 glas)

Martinovanje ali martinovo je praznik, posvečen novemu vinu in obdobju, ko se mošt spremeni v vino. K pradavnim izročilom se vračamo, če ga praznujemo tako kot nekdaj: če je martinovo na delovni dan, praznujemo dve nedelji – eno prej in eno potem.

 

 

 

 

 

 

Potrebujemo:

  • 2,5 - 3 kg težka gos
  • sol
  • pivo
  • med


Nadev:

  • 2 kisli jabolki
  • malo rozin
  • nekaj suhih marelic (po želji tudi suhe slive)
  • 1 žemlja
  • cimet
  • muškatni orešček
  • majaron


Priloga:

  • rdeče zelje (količina po želji)
  • sol
  • poper
  • kumina
  • čebula
  • česen
  • kis ali vino
  • kuhani olupljeni kostanji (količina po želji)
  • mlinci

 

Postopek:

  • Jabolka olupimo in jih narežemo na kocke, prav tako žemljo in suhe marelice (slive). Podušimo jabolka, dodamo rozine, žemljo, marelice, malo cimeta in muškatni orešček.
  • Gos operemo, jo posolimo in posujemo z majaronom. Nadevamo jo s pripravljenim nadevom. Položimo jo v pekač in luknjo zapremo z zobotrebci ali jo sešijemo. V pekač nalijemo do približno 1 cm vode.
  • Gos pečemo 2 - 2,5 ure na 180 stopinjah. Med peko jo zalivamo s sokom. Proti koncu (pol ure) jo premažemo z mešanico piva in medu.
  • Zelje naribamo. Podušimo ga z eno glavo čebule in malo česna. Zalijemo z malo vina ali kisa. Zelje posolimo, popopramo, dodamo kumino, na koncu pa še cele, kuhane olupljene kostanje.
  • V posodi zavremo vodo. Dodamo mlince, odstavimo posodo z ognja in pustimo nekaj minut, da se mlinci zmehčajo.
  • Gos razrežemo in serviramo z nadevom, zeljem in mlinci.
Prijavite se za komentiranje